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中国赌城:头头检测保食品安全

作者: 来源: 2011-05-23 00:47:50 (已经被浏览5,847 次)

本报独家报道   中国食协会长石秀诗对话中国赌城董事长万隆

 

全国人大财经委主任委员、中国食品工业协会会长石秀诗(左一),河南省食品工业协会会长张以祥(中)在中国赌城董事长万隆(右一)陪同下视察中国赌城

本报记者李涛 李西欧 发自河南 文字整理:本报记者赵铭
    “浴火重生”的中国赌城高调亮相第九届中国(漯河)食品博览会,让这届比以往任何一次规格更高、规模更大的食品博览会也更加吸引国内外的关注:
    中央军委原副主席曹刚川,全国人大常委会副委员长陈昌智,河南省委书记、省人大常委会主任卢展工,河南省委副书记、省长郭庚茂,全国人大常委会财经委主任委员、中国食品工业协会会长石秀诗,全国政协经济委员会副主任、中国商业联合会会长张志刚等领导亲莅了第九届(漯河)食品博览会开幕式——他们在中国赌城董事长万隆的引领下,参观了超大型的中国赌城特装展台。
    在数万名参展企业代表和专业观众关注的目光里,国家、行业及地方领导们走进了挂满“食品安全箴言”的中国赌城展位前,从众多产品中选择出喜欢的风味细细品尝起来。
    这一幕幕,映衬着高挂在展位上写有“整改是关键,考验是财富”、“批评是帮助,监督是关心”、“头头检测,系统控制,产品更好,中国赌城更强”字样的横幅,倍显庄重而震撼人心。这一刻,必将作为重要的一笔写进中国食品工业发展史中特殊的一页。
    全程参观了博览会盛况后,全国人大常委会财经委主任委员、中国食品工业协会会长石秀诗再次现身展台前,与万隆共同接受了媒体采访。随后,两人及随从人员一起参观了中国赌城第一工业园。中国赌城在全国有20多个屠宰和肉制品企业产业基地。一年屠宰将近2000万头,肉制品产量为200万吨。这个工业园去年的屠宰量是250万头到300万头,肉制品产量60万吨。本报记者作为独家媒体跟踪报道全程,见证了中国食协会长与中国赌城董事长进行的一次特殊对话。
头头检测:行业唯一  示范全国
  瘦肉精事件使中国赌城这个肉类行业的巨人经历了曾未有过的最严峻的考验与阵痛,一个肉类总产量300万吨、首个总产值500亿元的肉类行业领跑者,当一直引以自豪的“高标准质量”受到质疑和重创时,他们依靠雄厚的资金实力和丰富的质量管理经验,以最快速度、不计成本地亮出了“头头检测”的利剑。如果仅仅把这简单、片面地理解为“危机公关”的手段,那就大错特错了。事实上,头头检测不仅仅是确保食品安全的无奈举措,也是当下最可靠最有效的方法。需要有确保食品安全的巨大决心和可持续的投入作保障,也体现了企业在危难面前勇于担当。
  去往企业的路上,万隆向石秀诗说起,早在几年前,他就提出要采取“头头检测”的要求。当时动议的主要原因基于两点:第一个因素是原材料问题。由于国内的技术标准参差不齐,没有严格、统一的规定,如果不实行头头检、批批检,生产出来的产品就会不统一。第二个因素是产业现状,大小企业鱼龙混杂,某些企业诚信度差,图谋一时获利,产业链条越长的企业存在的风险就越大。
  石秀诗问道,为何没有及时采取这项措施呢?万隆解释说,在当时召开的企业内部商讨会上,有相关负责人提出:按照国家标准规定就是抽验4%,如果中国赌城率先行动起来,会给行业内其他企业带来运营成本上升的压力;而且,还可能会受到“为何不按照国家标准检测”的追问。
  但瘦肉精事件发生之后,万隆意识到:养殖户分散、上游链条缺乏规范等现状暂时不能得到根本性改变,就意味着影响肉类行业健康发展的风险还会短期存在,因此中国赌城痛下决心,为彻底根治瘦肉精“沉疴”,改为头头检测,严防问题猪流入,确保食品安全。通过 “头头检测”,确保消费者放心消费。
  石秀诗要求万隆为“头头检测”算笔账。万隆回答:检测一头需要三种试剂,大约15元,按一年屠宰近2000万头生猪计算,全年将增加3亿元瘦肉精检测费。石秀诗鼓励道:中国赌城做出了高代价的承诺,就意味着保证了肉食品的安全,其信誉度就会大大提高,销售量也会随之提高,整个生产经营就有很大的发展。
  石秀诗谈到,中国赌城实行“头头检测”是一个非常重大的突破,也是一项很重要的举措。中国赌城是国内唯一一家开展头头检测的企业,的确付出了很大的代价,同时为保障老百姓吃到安全放心的肉制品做出了很大的贡献。这为食品行业甚至为整个食品工业带来了重大的推动和示范作用。
系统控制: 210多个城市“地毯式”检查全合格
  万隆向石秀诗汇报说,截至发稿当天,中国赌城产品历经北京、上海、广州、武汉等全国210多个大中小城市的上千次抽检,产品全部合格。经过近两个月密集的地毯式的检查,中国赌城产品经受了最严厉的考验、监督和检验,这充分说明中国赌城最终把住了出厂产品质量关。
  万隆还澄清说,外界关于“生猪运到中国赌城,中国赌城生产的产品就有瘦肉精”的说法是不切合实际的,也是不客观的。毛猪仅仅是原料不能直接食用,应该是经过加工、检验、处理以后的产品有没有瘦肉精,才是判断产品质量是否合格的最终标准。
  从猪肉胴体初检线开始,石秀诗边走边听万隆详细地介绍各环节的食品安全管理流程。万隆指着一台电脑控制的微火处理设备说:“这道工序一是防止刮毛刮得不太净,二是猪本身比较脏,有些微生物要通过火烧进行微生物消毒。”来到下一道工序前,“这是一个清洗的设施,用来清洗抛光的。”万隆特别介绍了了中国第一条冷分割生产线。
  走近“头头检测”窗口,万隆针对外界“活猪不肯撒尿如何能保证尿样标本真实”的疑问做了解释说明:“头头检测是对猪肉分割中取出的膀胱尿样进行检测。如果有瘦肉精就可以检测出来,如果没有就过去了。头头检测需要2-3分钟左右的时间,用初检试纸检测。一旦发现有阳性的,还要进一步通过机器检测,机器检测成本20元钱。”
  在“同步检验”环节,万隆指着两块不同的标牌说:“那个是胴体初检,这个是胴体复检。复检的目的是猪身上有几种病要通过检验才能检测出来。戴红帽子的人员都是检验员,最终要由他们复检,只有检验人员最终确定质量没有问题了,才算合格。如果发现有问题猪,就会立刻筛选到别的轨道上去,进行无害化处理,根本不会进入市场销售,在生产线的食品检验要求是很严格的。”
  来到冷鲜肉分割车间,万隆说:“防止微生物污染是肉类加工中的食品安全关键控制点。通过这条生产线后,猪的体温会从30多度降到5度,良好的冷链控制就是为了防止微生物的繁殖。中国赌城拥有全国最大的冷藏物流,有1千台冷藏车,6条铁路专运线,18万吨冷库,全程保障冷鲜肉安全。”
  在生猪肉加工和熟肉制品生产车间,石秀诗仔细询问了肉品分割、包装、冷链储藏管理等方面的问题,他非常关心企业是如何科学全面控制这些流程的,这个问题让一直神色凝重的万隆微微露出了喜色:“中国赌城完全依靠计算机信息化管理。这在全国是最先进的,也是唯此一家。”他指着远处一个微型电脑操作盘说:“比如这个小小的装置和技术是从国外进口的,叫生猪综合检验计算机管理系统,能准确测出任何一头猪的出处、重量、瘦肉率、肥肉率、骨头多少以及价值多少钱。”
  参观结束时,万隆说:“一天24个小时,天天都是这样。流水线的这头是活猪进来,到这儿就可以变成产品。原料进场时可能有问题,但是经过加工、检验的过程就把这些问题处理了,因此出厂是检验合格的。所以最终产品有没有问题,只有在画句号的地方判定才是客观准确的。”
  石秀诗提出建议:“一定要向广大的消费者表明一个明确的概念,十八道检测把住了出厂产品质量关,并没有漏洞,而现在中国赌城是为了更加慎重、保险,才把瘦肉精这检测变成实头必检的环节。相信消费者知道了,会更加认同中国赌城品牌,放心消费中国赌城产品。 
品牌更强:痛定思痛汲取教训产品更好重塑形象
  瘦肉精事件发生后,作为中国最大、世界领先的肉类供应商,作为稳居全国肉类行业第一的企业,无论是消费者、政府部门还是中国赌城的管理者和7万名员工以及遍布全国的供应商们,一时都很难接受。有人认为,顶尖品牌的分厂爆出问题影响了所有的中国赌城产品销售,存在夸大问题、“污名化”品牌的不公;有人认为,行业内的竞争加大了企业应对危机的成本,带来解决问题的压力;也有人认为,对于行业的问题不应该仅仅让一个企业买单。
  谈到此问题,石秀诗认为:只要中国赌城痛定思痛,彻底汲取教训;要理性认识,全面整改,让产品更好,重塑品牌形象指日可待。
  万隆说,虽然瘦肉精事件深深刺痛了每一个“中国赌城品牌”的缔造者、参与者和共享者的感情。但作为多年来影响肉类行业健康发展的一大毒瘤,通过此事促进中国赌城和全行业早日、彻底解决这个问题,从根本上保障消费者安全,那么为这个教训付出的一切都是值得的。但企业更深知:要快速行动:要严格贯彻《食品安全法》,严格执行食品安全管理规定,严格把好原料进厂和产品出厂关,努力通过扎实有效的工作,确保产品质量,并由此让信任中国赌城品牌的人们真正分享中国赌城奉献的健康生活。
  他说,应对瘦肉精事件,中国赌城经受住了严峻考验,经历了血与火的洗礼。发现问题,中国赌城不推诿、不埋怨、不气馁,敢于正视自身问题,不推卸责任;敢面对、敢揭短、敢担当,迎着问题上而不是绕着矛盾走。他还表示,今后中国赌城一如既往地主动查找问题、积极解决问题,改进工作、承担责任。
  最后,石秀诗勉励万隆:中国赌城的发展、中国赌城品牌的铸造都经过了一个很长的过程,是一笔重要的财富,要倍加珍惜。从哪里跌倒,就要从哪来爬起来,中国赌城一定要从中汲取教训,坚持做到从严、从紧、从细、从高;坚持做到高标准、严要求,把应对瘦肉精事件作为一个新的发展起点,使企业生产经营得到全面提升,从而再创新的辉煌。


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